Husker du dit daglige sukker?

Og har du forresten hørt om de ‘eight essential sugars’?

Jeg er ikke håndarbejdskyndig, men det ligner perlebroderi – i hvert fald fotograferede jeg det i går hos Brantebjerg ude i Rørvig

Sig glukose, og du siger energi, der fiser lige i blodbanen. Det er godt nok et af de otte vigtige sukkerstoffer, men at sige, at nogen mangler, vil nok være at omskrive sandheden. Fordi der er glukose i snart sagt al færdig-drikke-spise-mad. Og dermed mistede sukker sit gode ry. Men pst! det fås i den gode ikke-insulin-spolerende udgave i alle de bær, der er derude nu. Et andet sukkerstof, vi sjældent mangler er galactose, som er i mælk.

De andre vigtige naturlige sukkerstoffer, ud over glukose og galactose, er fucose, xylose, mannose,  N-acetyl glucosamin,  N-acetyl galactosamin, N-acetyl neurominic acid. Og jeg tror på, at det er sandt, når det hævdes, at de fleste mangler i de flestes kost. Man kunne tænke sig, at noget af årsagen til svigtende immunforsvar hos mange skal søges her.

Foto: pixabay.com

Sakkarider beklæder nemlig cellerne som en glykokappe, glycocalyx, hvor de alle har afgørende betydning for cellekommunikationen og hver især har unikke egenskaber. Og dermed er der ikke noget, de ikke har betydning for lige fra forsvar til reparation. For godt nok er vi proteinfabrikker, men de laver jo ikke sig selv.

Brystmælk indeholder fem af dem – fucose (ikke at forveksle med fructose) er en af dem. Og en god grund til at amme, hvis man kan, for det er en af af dem, der ikke er så lettilgængelig. For os, der er ude over ammealderen findes de i maitake svampe, tang og ølgær.

Svampe og tang er i det hele taget en god kilde til glyko-ernæring, og måske kunne man tænke sig, at vi her har noget af hemmeligheden bag længeleverne derude i Blue Zone, for den slags er jo på spisepindende derude. Aloe vera er i øvrigt også en fin kilde til flere af the eight essential sugars ♥

Da sukkerstoffer, nemlig glykoaminoglykaner herunder hyaluron, er hovedbestanddelen i vores hudforskønnende fugtmadras i bindevævet, kan man altså også spise sig til blødere, fyldigere, glattere OG sundere hud. Så smovs i alt fra søde bær til simremad.

Hvis du kigger ind igen i morgen, så kan du læse om de tre s’er, der sender din hud ud i et ældende kaos.